qweasjd 发布于2024-02-15 23:36:11 装修公司 8 次
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1、红色:这通常代表初级厨师。 蓝色:这通常代表高级厨师。 ***:这通常代表中级厨师。不同颜色的领巾表明厨师的级别和他们在厨房中的地位。但请注意,这并不是一个硬性规定,不同的厨师或厨房可能有自己的特定规定。
2、中餐里面,一般最高的是行政总厨,穿金边金扣的厨师服,带高帽或不带,不带围裙或短围裙,穿黑西裤,主管级别的是黑边黑扣,高帽,短围裙,黑裤,大工是纯白或根据各店要求的不同样式,中帽,长围裙,黑白格裤子。
3、厨师衣领的红 蓝 黄 色彩代表着厨师的等级。不同级别厨师衣服样式:国际厨联的厨衣规定,厨师长的服装一般为白色全棉面料、黑扣或者盘扣。国外习惯于将国旗的色彩装饰于衣领上。
4、厨工上有为普通白色厨衣,配以白扣,裤子颜色为一色。中餐是厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低。经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高, 可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。
点心:负责制作小吃、点心等工作,如果有早茶的话,点心就会是一个很大的部门。烧腊:烧腊厨师主要负责烧烤、卤菜、腊味的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。
大师傅:厨师的尊称,人们对木匠、瓦匠称师傅,对石匠、铁匠也都称师傅,唯独将做饭的称为***傅,将做菜的称为二师傅。
厨师分为中餐厨师、西点师、西餐厨师三大类,按照厨师工作内容来划分,厨师所包含的分类就比较多,有面点师、冷菜师、上闸师、热炒师、打荷、主管、厨师长、行政总厨、出品总监。
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